El queso Fontina es un producto de mediana humedad, graso, elaborado con leche estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coaguladas por cuajo. De masa semi-dura, pasta compacta y firme, su sabor y aroma característicos, suaves, dulces, agradables y bien desarrollados y tiene un color blanco-amarillento uniforme.