AZUL

El queso Azul se obtiene por coagulación de leche por medio del cuajo, complementada por la acción de bacterias lácticas, y mediante un proceso de elaboración que utiliza hongos específicos (Penicillium roquefortii), otorgándole al queso características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración. Es un queso graso y de mediana o alta humedad. Es de consistencia semidura desmenuzable, pesenta desarrollo de mohos distribuidos de manera uniforme, con vetas características de color verde azulado. Su sabor es picante y salado con un olor característico.

(*) Información nutricional completa en ficha técnica