Ingredientes

Aceite de oliva c/n
1 cebolla
50g de hongos de pino ya hidratados
100g de hongos de parís
500g de arroz carnaroli
50c.c. de vino blanco
Caldo de verduras c/n
1 hoja de laurel
150g de queso Reggianito Vacalin
2Cdas de Manteca Vacalin
Sal y pimienta

Preparación

Para el risotto, en una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla bien picada.
Una vez rehogada, agregar los hongos escurridos y picados junto al los hongos de parís en cuartos. Saltear unos minutos y salpimentar.
Agregar el arroz y nacararlo. Cuando esté listo desglasar con el vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar un cucharón de caldo más el laurel.
Ir cocinando el risotto agregando el caldo de verduras cuando éste lo pida hasta finalizar la cocción del arroz. Debe quedar un grano suave y cremoso.
Una vez listo, agregar el queso Reggianito Vacalin y la manteca. Montar y servir.

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30 min.

2 a 3

medio

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